田間稻飄香，魚塘閃銀光。年末的中山，滿是豐收的景象。黃圃鎮(zhèn)北部的廣式臘味主產(chǎn)區(qū)，特有的臘味香氣一陣緊似一陣的彌漫在大街小巷；三角鎮(zhèn)生魚養(yǎng)殖基地，一筐筐活蹦亂跳的三角生魚被裝上超長水產(chǎn)品運(yùn)輸車，往外運(yùn)輸忙；東升街道的現(xiàn)代化魚塘邊上，網(wǎng)紅直播推介脆肉鯇，臉上笑開了花……這是中山“三農(nóng)”的生動(dòng)畫面。

今年9月，黃圃鎮(zhèn)國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)項(xiàng)目通過專家驗(yàn)收。以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)建設(shè)、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體提質(zhì)增量、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游發(fā)展為抓手，中山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局全力推進(jìn)中山農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化，加快構(gòu)建農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展新格局。

“鏈”動(dòng)中山，好吃的好喝的盡在中山，一首鄉(xiāng)村振興的奮進(jìn)曲正逐漸奏響。

“壯”規(guī)模，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)集群化

從興圃大道進(jìn)入黃圃鎮(zhèn)后，臘味企業(yè)隨處可見。時(shí)下正值臘味銷售旺季，運(yùn)輸原材料和成品的冷藏貨車進(jìn)出企業(yè)廠房，一片繁忙景象。

黃圃臘味是廣式臘味的代表，在黃圃鎮(zhèn)有超過 130 年的發(fā)展歷史。目前黃圃作為全國最大的“廣式臘味”生產(chǎn)加工專業(yè)基地，臘味年產(chǎn)量達(dá)20多萬噸，2020年創(chuàng)造產(chǎn)值超30億元，占農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值的75%。

2020年5月，黃圃鎮(zhèn)依托臘味產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，著手進(jìn)行國家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)建設(shè)，在中央財(cái)政資金的支持下，鎮(zhèn)內(nèi)10家大型臘味企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展，對(duì)企業(yè)軟硬件設(shè)施設(shè)備進(jìn)行改造升級(jí)，項(xiàng)目涉及冷庫擴(kuò)容升級(jí)改造、智能化加工生產(chǎn)線建設(shè)、臘味質(zhì)量安全檢測(cè)中心建設(shè)等。

戴上頭套、穿上鞋套和一次性外套，全方位消毒之后，走進(jìn)黃圃鎮(zhèn)福人品肉類制品廠（下稱“福人品”）的生產(chǎn)車間。車間內(nèi)，一節(jié)節(jié)灌好的臘腸，擺放在生產(chǎn)線上，工人將臘腸系好后，再用麻繩整理整齊掛好。

福人品副總經(jīng)理陳清允介紹，以往臘腸制作完成之后，需要運(yùn)出生產(chǎn)車間經(jīng)過走道運(yùn)輸才能送達(dá)烘房中，然而運(yùn)輸過程中臘腸和外界空氣接觸，會(huì)對(duì)臘腸品質(zhì)產(chǎn)生一定影響。在此次硬件升級(jí)改造中，福人品加裝了一條直達(dá)烘房的特質(zhì)工程電梯，讓臘腸可以在生產(chǎn)車間內(nèi)部完成閉環(huán)運(yùn)輸，減少與外界接觸從而提升產(chǎn)品質(zhì)量。

在烘房車間內(nèi)，13個(gè)烘柜整齊羅列，一排排臘腸整齊掛在其中，散發(fā)出特有的肉香。在烘烤設(shè)備未升級(jí)之前，每隔半個(gè)小時(shí)左右，都要臘味師傅手動(dòng)調(diào)溫一次，確保臘腸烘烤均勻?，F(xiàn)在投入智能烘烤設(shè)備后，可設(shè)置自動(dòng)調(diào)溫，每天只需定期檢測(cè)設(shè)備是否正常運(yùn)行。

“自加入產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)建設(shè)以來，我們已經(jīng)投入幾百萬元，對(duì)廠區(qū)硬件升級(jí)改造。”陳清允介紹，除了上述設(shè)備之外，他們還對(duì)自動(dòng)灌腸機(jī)、自動(dòng)稱重機(jī)升級(jí)改造、保持車間恒溫生產(chǎn)、新設(shè)隔離間等，每一項(xiàng)工程的提質(zhì)改造，都能使得臘味生產(chǎn)效率、質(zhì)量更上一層樓。

登高，望遠(yuǎn)。從黃圃臘味到橫欄花木，從脆肉鯇到神灣菠蘿，中山農(nóng)業(yè)正行進(jìn)在結(jié)構(gòu)調(diào)整、規(guī)模擴(kuò)大的高速路上。中山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，當(dāng)前中山正深入推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，以“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”為理念發(fā)展特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)；在推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)建設(shè)的升級(jí)擴(kuò)面的同時(shí)，以“1+N+N”（一個(gè)核心園、多個(gè)優(yōu)勢(shì)區(qū)、多個(gè)精品區(qū)）的模式進(jìn)行現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)，并計(jì)劃至2023年，創(chuàng)建2個(gè)特色產(chǎn)業(yè)核心園、多個(gè)跨鎮(zhèn)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)園及精品農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。

“強(qiáng)”品牌，提升核心競爭力

黃圃鎮(zhèn)聚集了超過200家臘味生產(chǎn)企業(yè)及配套廠家，其中臘味生產(chǎn)企業(yè)有約百家，并形成了泰和、榮業(yè)、銀華、得福等一批知名品牌企業(yè)。然而，由于臘味產(chǎn)業(yè)進(jìn)入門檻低，臘味企業(yè)在鎮(zhèn)內(nèi)遍地開花，企業(yè)規(guī)模偏小，缺乏龍頭企業(yè)，導(dǎo)致了黃圃臘味仍缺乏足夠的品牌影響力，如何上規(guī)模、上檔次，打響品牌，是擺在黃圃臘味人面前的課題。

工作人員戴上白手套，將豬肉樣品慢慢放進(jìn)勻漿器，再將樣本平衡放入冷凍研磨機(jī)內(nèi)研磨，經(jīng)過離心分離、混合反應(yīng)、提取樣品DNA、熒光分析等一系列流程之后，便能檢測(cè)出該批次原料是否含有非洲豬瘟。

在黃圃鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)項(xiàng)目建設(shè)中，廣東榮業(yè)食品有限公司（下稱“榮業(yè)食品”）投入了600多萬元資金，用于購買研發(fā)和質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備，非洲豬瘟檢測(cè)設(shè)備就是新引進(jìn)的設(shè)備之一?！艾F(xiàn)在我們?nèi)粘Ｒ材苓M(jìn)行非洲豬瘟檢測(cè)，這一指標(biāo)檢測(cè)將無需前往廣州送檢?！睒s業(yè)食品董事長王顯韜介紹，近年來，榮業(yè)食品一直致力于軟硬件設(shè)備升級(jí)改造，隨著質(zhì)檢設(shè)備的引入，不但為臘味生產(chǎn)降低了成本，更有助于進(jìn)一步提供產(chǎn)品品質(zhì)。

走進(jìn)榮業(yè)食品的展廳，多元化口味的速食臘腸、臘味佛跳墻、“懶人”煲仔飯等新產(chǎn)品琳羅滿目。臘味曾經(jīng)是廣東人餐桌上的一樣小菜，如今它已經(jīng)成為黃圃人民的金果果，這都得益于生產(chǎn)技術(shù)的不斷改進(jìn)和研發(fā)。

近年來，黃圃鎮(zhèn)重點(diǎn)扶持鎮(zhèn)內(nèi)臘味加工龍頭企業(yè)、廣東省工程技術(shù)研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)等建設(shè)臘味研發(fā)和質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)公共服務(wù)平臺(tái)，配置相關(guān)設(shè)施設(shè)備，加強(qiáng)能力和條件建設(shè)。申請(qǐng)第三方檢驗(yàn)檢測(cè)，為中小微企業(yè)提供原材料和成品的質(zhì)量分析，幫助企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量控制，以優(yōu)質(zhì)臘味全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的科技需求為導(dǎo)向，著力加強(qiáng)傳統(tǒng)臘味、休閑即食臘味、臘味風(fēng)味調(diào)味料等產(chǎn)品精深加工，開發(fā)多項(xiàng)新產(chǎn)品，加強(qiáng)檢驗(yàn)檢疫及安全檢測(cè)、廢棄物綜合利用等產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵共性技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用。

科技是品質(zhì)優(yōu)化、品牌樹立的核心動(dòng)力。又如在河涌密布、水資源豐富的三角鎮(zhèn)，當(dāng)前該鎮(zhèn)正謀劃實(shí)施六大工程，建設(shè)規(guī)劃面積達(dá)2.1萬畝的生魚產(chǎn)業(yè)園。項(xiàng)目建成后，將進(jìn)一步推動(dòng)三角鎮(zhèn)生魚養(yǎng)殖集約化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，降低養(yǎng)殖成本，提高商品魚品質(zhì)，增強(qiáng)市場(chǎng)知名度和占有率，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)深度高質(zhì)量融合，至2023年，三角的生魚總產(chǎn)值有望突破21億元。

立足區(qū)域特色和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，中山正積極推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和品牌認(rèn)證管理工作，以科技賦能挖掘傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的潛力，培育區(qū)域特色品牌，黃圃臘味、脆肉鯇、石岐鴿等眾多傳統(tǒng)品牌支撐起一大批傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并在帶動(dòng)區(qū)域發(fā)展和農(nóng)民增收致富中發(fā)揮著越來越重要的作用。

“新”局面，精準(zhǔn)施策擦亮“農(nóng)字招牌”

豐收的秋季，好吃、會(huì)吃的中山人定然大飽口福。今年秋季，中山推出一條以品嘗省級(jí)非遺美食“黃圃臘味”為主線的秋游路線，給市民秋游提供參考。據(jù)介紹，這條秋游路線全稱為近代商埠文化遺產(chǎn)游徑-黃圃非遺美食線路。線路包括黃圃公園、黃圃古碼頭遺址、黃圃海蝕遺址、黃圃臘味（省級(jí)非遺）、石軍村(廣東省文化旅游特色村)、榮業(yè)臘味展覽館。

當(dāng)前，黃圃鎮(zhèn)正建設(shè)以黃圃歷史、農(nóng)耕文化、農(nóng)產(chǎn)品加工文化為主題的臘味產(chǎn)業(yè)文博館項(xiàng)目，通過主題餐飲、農(nóng)學(xué)知識(shí)、臘味加工、特色工藝品等一系列內(nèi)容展示，將帶有農(nóng)耕文化的原色、建筑、產(chǎn)品、思想等聚合呈現(xiàn)，強(qiáng)化體驗(yàn)式消費(fèi)場(chǎng)景下的文化傳承與發(fā)展。

黃圃臘味強(qiáng)鎮(zhèn)的發(fā)展是中山農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。從過去純?nèi)斯しN養(yǎng)、生產(chǎn)，到現(xiàn)在自動(dòng)化、機(jī)械化，再到農(nóng)副產(chǎn)品的“數(shù)字生產(chǎn)”，中山市的農(nóng)業(yè)已經(jīng)顛覆了傳統(tǒng)手工和機(jī)械勞作方式， 打破了粗放的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，轉(zhuǎn)而邁向集約化、精準(zhǔn)化、智能化、數(shù)據(jù)化。

要實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，關(guān)鍵是要讓農(nóng)村各類產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來，讓農(nóng)民尤其年輕人在家門口實(shí)現(xiàn)就業(yè)。如何給農(nóng)民在家門口創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)？必須深入推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，加快促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。由此，中山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)建設(shè)、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體提質(zhì)增量、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游發(fā)展為抓手，同時(shí)開展工作，有力帶動(dòng)中山農(nóng)民持續(xù)增收、產(chǎn)業(yè)逐步興旺。

如今，中山正借助特色農(nóng)品、美麗鄉(xiāng)村、紅色基地等資源優(yōu)勢(shì)，在產(chǎn)業(yè)上加快提質(zhì)增效，在生態(tài)上打造全域美麗，在民生上擦亮品牌，全力加快中山農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化步伐，促進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)高效、鄉(xiāng)村宜居宜業(yè)、農(nóng)民富裕富足，開創(chuàng)中山鄉(xiāng)村振興新局面。